El lenguado es un pescado blanco ya que contiene poca grasa -100 gramos de lenguado aportan 1,5 gramos de grasa-. Si se cocina de manera adecuada o se combina con salsas ligeras, es muy útil en dietas hipocalóricas y en las de personas con problemas digestivos. Conviene tener en cuenta que muchas veces el lenguado se fríe o se reboza, dos modos de cocinarlo que hacen que su valor graso y calórico aumente de forma notable.
La cantidad de proteínas que contiene no es muy elevada, pero sí de alto valor biológico.
Respecto de su contenido en vitaminas destacan las del grupo B como la B3 y la B9, pero su presencia en el lenguado no es destacable en comparación con el resto de especies.
En cuanto al contenido en minerales, el lenguado destaca por la cantidad de fósforo, potasio, magnesio y yodo. El contenido de los tres primeros es similar al de la mayor parte de los pescados. Sin embargo, el yodo se encuentra en cantidades más relevantes, aunque no sobresalientes si se compara con el salmonete, que posee 190 microgramos de yodo por cada 100 gramos de porción comestible. Este mineral influye en importantes funciones en el organismo. De hecho, es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
Lo de arriva esta copiado del libro !! ovio no se tanto de lenguados jejej lo que si se es que asi ..a la plancha acompañado de arroz negro estan sublimes !! y por lo visto sientan muy bien !! probarlo !!!!
calabacines ,cebollita,pimientos rojos y verdes,ajitos, bien rehogadito con un par de huevos rotos al final y nada mas .. o si.. inventa tu ingrediente, ponle berenjena y tomate natural o la verdurita fresca que se te ocurra yo hice una con tomate natural,champiñones,zanahoria y una cestita de hogaldre.. y rellena parecia una receta de lujo !! bon appetit.
